Cannoli

A ligação italiana

Pense em Itália e os pensamentos que primeiro vêm à mente são os canais maravilhosos de Veneza, azeitonas pretas, azeite de oliva, pizza, massas, uma lista interminável de dar água na boca tortas, ea fabulosa todos os tempos sobremesa favorita 'cannoli'. Diz-se que você nunca vai encontrar duas receitas cannoli que são exatamente o mesmo. Muitos juram que o gosto ea experiência de comer um cannoli bem feito nunca pode ser esquecido.

Cannoli não é novo para a América. Padarias têm vindo a fazer esta massa popular italiano por mais algumas décadas agora. Cannoli é tão popular hoje que seria muito difícil encontrar um norte-americano com um dente doce que não tenha saboreado um.

O que vai fazer em um cannoli

Apesar de cannoli é de origem italiana, todos os ingredientes usados ​​na fabricação de um cannoli estão facilmente disponíveis em qualquer supermercado.

Cannoli consiste de um reservatório eo recheio. A forma da concha vem do tubo cannoli. Este tubo de aço de 6 a 8 polegadas está disponível na maior parte das grandes superfícies. Se você não é capaz de obter um, pedir sua mercearia local para uma fonte para você.

Ingredientes essenciais para preparar cannoli são: farinha, açúcar, ovos e ricota (um queijo fresco com uma textura mais lisa do que o queijo cottage). Não substitua ricota com qualquer outro queijo. Fazendo o cannoli perfeito é uma arte, e todos os outros ingredientes podem ser experimentados com que você ganha em experiência. As conchas e O recheio pode ser feita com antecedência. O preenchimento deve ser sempre mantido refrigerado. Nunca prepare o cannoli inteiro, desde a casca se torne todo molhado e encharcado. A concha devem sempre ser preenchidos antes de servir, de modo a manter a sua frescura.

A receita dada aqui é simples, que pode ser aperfeiçoado com facilidade. Uma vez que você se sinta confortável e confiante de fazer o cannoli básico, você pode ficar um pouco mais ousado e experimentar centenas de combinações, tanto com a casca eo recheio.

Uma receita simples cannoli

Tudo o que você experimentar ao fazer um cannoli, sempre lembro de uma regra que a maioria das receitas cannoli esquecer de lhe dizer: a empresa, concha crocante e um recheio suave e espesso, nunca o contrário. Dado aqui é uma receita fácil de fazer cannoli.

Ingredientes:

Para o shell:

3 xícaras de farinha

xícara de açúcar de confeiteiro (não use açúcar granulado)

colher de chá de sal

3 colheres de sopa de encurtamento

2 colheres de azeite

3 gemas (pode ser substituído com 2 ovos completos) batido bem

1 colher de sopa de vinagre branco

copo de vinho (qualquer vinho que você gosta de beber)

Água (tal como requerido para fazer uma massa firme)

Para o recheio:

3 xícaras de ricota * Os queijos

1 xícaras de açúcar de confeiteiro (não use açúcar granulado) - quantidade de açúcar pode ser ajustada dependendo quão doce você quer que o preenchimento seja

copo cristalizadas frutas misturadas (colocar mais dos frutos que você gosta)

Método:

Para o shell:

Misture todos os ingredientes (exceto água) certificando-se que não há nódulos. Continue adicionando água enquanto amassar até formar uma massa firme. Quanto mais você amassar a massa, melhor será as conchas sair. A massa deve ser firme e não pegajosa. Se a massa tornou-se um pouco pegajoso devido a água extra basta adicionar um pouco mais de farinha e sove até a massa ficar firme. Cubra com um pano húmido e manter na geladeira por aproximadamente uma hora (não congelar).

Mantenha os tubos cannoli pronto. Eles devem ser lavados e secou-se completamente. Além disso, corte um papelão grosso em uma forma oval medindo aproximadamente 6 "X 4" (para um tubo de cannoli que é de 6 "de comprimento), ou aproximadamente 8" X 5 "(para um tubo de cannoli que é de 8" de comprimento).

Retire a massa e estendê-lo sobre uma superfície polvilhada com farinha até que é muito fina (massa grossa não vai fazer conchas boas) e cerca de 8 "de diâmetro. Coloque o papelão sobre a massa enrolada e corte-o em forma usando um cortador de metal . Enrole esta massa oval frouxamente ao redor do tubo de cannoli com as bordas ligeiramente sobrepostas. Você pode selar as bordas com água ou levemente batido clara de ovo e pressioná-lo. Calor qualquer óleo vegetal para fritar em uma panela frite. Quando quente o suficiente, coloque a massa com o tubo no óleo. Coloque como muitos como irá caber na panela, mas certifique-se que eles não grudem uns aos outros. manter o calor em meio alto para evitar a queima das conchas. Continue girando conchas até que virar ouro marrons. Não excesso de fritar ou então as conchas perderá o seu sabor e dar-lhe um sabor queimado. Remover cascas e coloque sobre papel absorvente frescos. Depois de arrefecer, retirar os tubos cannoli para fazer mais conchas. Quando terminar, as cascas pode ser armazenado num recipiente hermético. Deve ser tomado cuidado para evitar a humidade entra em contacto com as conchas.

Para o recheio:

Misture a ricota eo açúcar de confeiteiro. Misture-o até uma espessa formas pasta lisa. Dobre nas frutas cristalizadas. Você pode adicionar uma colher de chá de essência de baunilha e chocolate ralado a esta mistura. Mantenha esta mistura refrigerado.

Preparando o cannoli

Pouco antes do cannoli está pronto para ser servido, tomar uma concha e encha-o com o recheio de ricota gelada. Você pode polvilhar as extremidades do cannoli com picadas frutos secos (amêndoas, pistache, etc) ou chocolate em pó.

O perfeito, o tempo todo sobremesa favorita 'cannoli' está pronto. Sirva imediatamente.

Tente usar diferentes vinhos e vinagres de fruta enquanto prepara a massa para as cascas. Adições ao recheio pode ser qualquer coisa doce. Depois de conseguir um jeito de fazer os cannoli perfeito simples, você pode continuar a experimentar com o recheio. Apenas certifique-se que o que você adicionar ao queijo ricota não deixar água. Isso vai estragar o recheio.

* Queijo Ricotta é o principal ingrediente do recheio e deve estar sempre seco. Se o queijo não é seco coloque-o em um coador que é colocado em uma tigela grande. Cubra isto com um pano húmido e colocá-lo durante a noite no refrigerador de modo que toda a umidade escoe. Assegure-se que o queijo é seca ou então o recheio não vai sair grosso e macio, arruinando o cannoli e seus esforços.